해머 시간: 바퀴를 벽에 연결

Oct 16, 2023

Hammer Burger가 첫 번째 오프라인 매장 개장을 준비하는 동안 팀이 여전히 극복해야 할 한 가지가 있습니다.

"이 공간 좀 봐!" Hammer Burger의 소셜 미디어를 담당하는 Katie Blakeley는 말했습니다. "저는 실례합니다. 실례합니다. 실례합니다."라고 그녀는 웃는다.

해머 버거의 창립자인 케빈 해몬스(Kevin Hammons)도 웃습니다.

"우리는 이랬어요." Hammons가 손을 옆구리에 짚고 똑바로 서서 말했습니다.

해머 버거(Hammer Burger)는 푸드트럭을 타고 이전 비건 다이너(Vegan Diner) 공간에 있는 313 N. Bush St.에 있는 산타아나 시내 지점으로 옵니다. 맥주, 와인 및 약 60석의 좌석을 갖춘 새로운 위치는 스매시 버거 컨셉에 좀 더 뻗을 수 있는 공간을 제공합니다.

Hammons는 "우리는 메뉴도 조금 확장하고 있습니다"라고 말했습니다.

Hammer Burger는 원래 2020년 Orange에 있는 Hammons의 뒷마당에서 시작하여 Hammer의 클래식 버거를 완성하고 친구들을 위해 구워냈습니다.

당시 Gunwhale Ales의 양조장이었던 Hammons는 "양조장에서 팝업 스토어를 시작하려는 생각이었지만 기회를 얻지 못했습니다."라고 말했습니다.

코로나19가 닥쳤고 Hammons는 대신 앱을 통해 주문을 받았습니다.

Hammons는 "우리는 인스타그램을 통해 온라인 판매와 집 픽업을 시작했는데 게시할 때마다 10분 만에 매진되었습니다"라고 말했습니다.

제한이 완화되자 Hammons는 마침내 지역 양조장에 진출했습니다. 그의 이웃이자 전 동료이자 현재는 Hammer의 최고 운영 책임자인 Curtis Scheetz도 그 무렵 Hammons와 파트너십을 맺었습니다. Scheetz는 요리에 대한 배경지식과 현장 경험을 테이블에 가져왔고, 듀오는 계속해서 버거를 매진시켰습니다.

Scheetz는 "팝업이 정말 우리를 덮쳤습니다."라고 말했습니다. "우리는 새로운 메뉴 항목을 가지고 놀고 싶었고 감자튀김을 제공하고 싶었기 때문에 트럭을 알아보았습니다."

Hammons는 "우리는 2년 동안 푸드 트럭을 운영했고 인기가 계속해서 높아졌습니다."라고 말했습니다.

스매시 버거는 전통적으로 납작한 패티를 주걱이나 추 또는 주철 프라이팬과 같은 더 무거운 도구로 눌러 부수는 형태입니다. 이 기술을 통해 얇고 바삭바삭한 가장자리와 육즙이 풍부한 패티를 만들어 버거 메뉴에서 새로운 인기를 누리게 되었습니다.

해머 버거(Hammer Burger)의 테이크에는 집에서 만든 피클과 소스, 펜실베이니아에서 날아온 마틴의 감자 롤, 기본적으로 고기 튀일처럼 얇게 으깬 쇠고기의 특별한 혼합이 포함됩니다.

Scheetz는 "우리는 Brea에 있는 West Coast Prime Meats에서 맞춤 제작한 특수 분쇄 블렌드를 사용합니다"라고 말했습니다.

새로운 위치에서는 집에서 만든 양념 블렌드를 뿌린 이 식당의 시그니처 프렌치 프라이를 제공하고 랜치, 화이트 바비큐, 할라피뇨 랜치, 마늘 소스, 해머 소스, 치폴레 마요네즈와 같은 디핑 소스 컬렉션을 제공합니다.

더 이상 푸드 트럭의 저장 공간과 주방 공간에 의해 제한되지 않기 때문에 팀은 버거와 감자 튀김 이상의 메뉴를 확장할 수 있습니다.

Hammons는 "쇠고기나 임파서블 버거를 원하지 않는 사람들을 위해 몇 가지 치킨 옵션을 제공합니다"라고 말했습니다.

Scheetz는 "내 불가능은 놀랍지만"이라고 덧붙였습니다.

집에서 만든 시저 드레싱을 곁들인 샐러드, 프라이드치킨 샌드위치, 밀크셰이크, 튀긴 피클, 양파 링, 고구마 튀김, 칠리 치즈 튀김을 즐기실 수 있습니다. 새로운 버거도 있어요.

"칠리 버거는 일종의 토미 버거와 비슷하지만 두껍게 다진 양파가 없습니다. 우리는 집에서 만든 칠리 소스, 머스타드, 피클을 위에 사용합니다"라고 Scheetz는 말했습니다.

Flattymelt는 구운 양파, 피클, 치즈를 뒤집어 놓은 감자 빵 사이에 납작하게 얹은 전통적인 패티 멜트를 변형한 것입니다.

Scheetz는 "모두가 내가 사워도우를 사용한다고 생각합니다"라고 말했습니다. "하지만 빵을 뒤집으면 정말 맛있는 건배가 됩니다."

맥주 목록에는 Hammons와 Scheetz가 맥주 업계에서 경력을 쌓은 동안 구축한 관계가 반영되어 있습니다.

Bearded Tang의 Carlos Danger 라거, 사이다, 콤부차, Green Cheek의 라벤더 레모네이드와 같은 탄산수 등 현지 생맥주를 만나보실 수 있습니다.

Hammer Burger의 넓은 새 매장은 금요일에 대중에게 공개되며 앞으로 화요일부터 일요일까지 영업할 예정입니다.