J. 켄지 로페즈

Jul 26, 2023

브렛 마틴

사진: 이안 앨런

나는 이 부엌을 안다 : 스타터가 파손된 범위. 희미한 아랍어 격자 무늬가 있는 낡은 회색 주방 매트입니다. 도서관의 보관서고처럼 부드러운 바퀴로 미끄러지는 숨은 식료품 저장실 선반입니다. 모든 크기, 모양, 출처의 칼로 이루어진 벽돌 벽입니다. 스토브 위에 걸려 있는 주 조명과 소형 카메라를 제외하고, 이 칼들은 이곳이 언덕이 많고 나무가 늘어선 시애틀 거리에 있는 평범하고 잘 꾸며진 부엌이 아니라는 것을 알려주는 유일한 확실한 신호입니다. J. Kenji López-Alt의 국내 및 전문 본부.

당신도 부엌을 알고 있거나 적어도 그 생산량을 알고 있을 가능성이 높습니다. López-Alt가 2020년 4월에 시작한 YouTube 시리즈인 Kenji's Cooking Show를 촬영한 곳으로, 이 시리즈는 빠르게 구독자 110만 명을 모았습니다. 이곳은 지난 1년 반 동안 그가 New York Times 칼럼에 대한 레시피를 테스트하고 개발했으며, 그가 요리 컨설턴트로 활동을 시작한 음식 사이트인 Serious Eats에 쓴 기사를 테스트하고 개발한 곳입니다. . 최근에는 그가 대성공을 거둔 데뷔작 The Food Lab의 후속작인 새로운 요리책 The Wok: Recipes and Techniques에 등장하는 아이디어와 요리를 완성한 곳입니다. 이 책은 현재 백만 부 인쇄되어 있습니다. . 그는 이곳에서도 대부분의 음식 사진을 찍습니다. 옆집 식당에는 완성된 요리를 촬영할 목적으로 디지털 인쇄된 가짜 테이블 상판이 쌓여 있는데, 일반적으로 창문으로 들어오는 확산되는 태평양 북서부 햇빛에 의해 이루어집니다. 사진을 찍기 위해 López-Alt의 손이 필요할 때, 그의 다섯 살 된 딸은 셔터 근무를 합니다.

계란에 있는 단백질 가닥의 행동에 대해 잘 알고 계시다면; 주철과 탄소강의 다양한 열 전달 특성에 대한 강한 의견이 있는 경우; 프라임 립을 역으로 굽거나 요리 토치로 크렘 브륄레 이외의 거의 모든 것을 폭파했다면 López-Alt의 주방에 빚을 졌을 가능성이 있습니다. (그의 인기에 부수적인 것은 음식에 대해 배우고 사랑하는 사람에게 먹이를 주는 미덕이 가정용 화염 방사기를 구입함으로써 가장 잘 달성된다는 그의 제안이었습니다.) 이 가정용 주방과 뉴욕 및 캘리포니아 북부의 이전 반복에서 López-Alt는 그는 미국이 음식을 요리하고 생각하는 방식에 영향을 주고 변화시키는 데 10년 반을 보냈습니다.

오늘 아침, López-Alt는 양말을 신고 머리를 작은 상투로 묶은 채 주방을 둘러보며 Kenji의 요리 쇼 에피소드 촬영을 준비하고 있습니다. YouTube에서 성공을 거두었음에도 불구하고(예를 들어 Alison Roman보다 6배 많은 구독자를 보유하고 있으며 New York Times Cooking 채널 전체의 2배 이상 보유) López-Alt는 쇼에 대해 매우 캐주얼한 접근 방식을 취하며 에피소드를 촬영할 때만 에피소드를 촬영합니다. 영혼이 움직인다. "규칙은 내가 이미 가족을 위해 요리하고 있는 것이어야 하고 집에 혼자 있어야 한다는 것입니다."라고 그는 후원을 받아들이지 않고 YouTube 광고 판매 수익에 의존하는 동영상에 대해 말합니다. "나에게 그것은 재미있는 사이드 프로젝트로 남아 있어야 한다."

그렇지 않은 경우 López-Alt(아내 Adriana는 Square의 디지털 암호해독자이자 수석 보안 엔지니어임)는 엄격한 주 2일 근무를 시행합니다. 목요일에는 딸을 학교에서 데리고 나갑니다. 이번 겨울에는 그들은 보통 스키를 타러 갔습니다. 월요일과 수요일에는 갓 태어난 아들과 함께 시간을 보낸다. 그는 나무 선반을 만듭니다. 그는 피아노를 연습합니다. 그 동안 그의 유튜브 '사이드 프로젝트'는 지난해 약 20만 달러의 수익을 올렸습니다.

López-Alt의 초기 페르소나의 강렬함을 고려하면, 이 솔직히 몽환적인 상황은 놀라운 일로 다가옵니다. 하지만 그렇다면 그렇게해서는 안 될 수도 있습니다. 그는 자신의 드러머의 비트에 맞춰 지속적으로 행진해 왔지만 일상적으로 그를 시대정신의 중심으로 이끄는 것은 드러머입니다. 그는 직업이 노동계급 무역에서 혁명적인 전환을 시작한 바로 그 순간에 레스토랑 셰프가 되었습니다. 자랑스러운 직업에. 음식이 문화적 대화를 지배하기 시작하자 그는 미디어로 옮겼습니다. 그는 블로그 세계와 너드 문화, 특히 분석, 대중 문화, 온라인 논쟁, 불장난을 페티시하는 형제 중심의 교차로가 동시에 부상하는 시기를 맞았습니다. 그렇다면 2022년 대퇴임과 함께 삶과 일의 우선 순위에 대한 광범위한 재검토를 위한 아바타인 그를 여기에서 찾는 것이 놀라운 일일까요?