'황산의 흐름을 거슬러 헤엄치는 것과 같다': 우크라이나에 식량을 공급하기 위한 전투

Dec 14, 2023

파괴적인 상황 속에서도 회복력이 강한 우크라이나인들은 삶의 한 가지 즐거움인 음식에 매달렸습니다. 그리고 영국은 그들로부터 한두 가지를 배울 수 있습니다.

Waitrose 및 Sainsbury's의 동료들과 마찬가지로 우크라이나 슈퍼마켓 사장인 Dmytro Tsygankov는 인근 공급업체로부터 농산물을 조달하는 데 열심입니다. 그러나 지난해 러시아 침공이 시작된 후 그의 체인이 시작한 것과 같은 "현지 구매" 계획은 거의 없습니다.

"우리는 전쟁 중에 많은 공급업체를 잃었고 유통 센터 중 두 곳이 파괴되었습니다. 그래서 우리는 곡물과 시리얼부터 제과, 쿠키에 이르기까지 모든 것을 포함하는 많은 소규모 현지 생산자들과 계약을 체결했습니다."라고 그는 말합니다.

사실, 급하게 제공되는 모든 새로운 식료품 제품이 유기농으로 보장되는 것은 아니며, 글루텐 프리 및 완전 채식 옵션도 항상 제공되지는 않았습니다. Tsygankov는 우선순위가 "단지 선반에 음식을 올려놓는 것"이라고 말했습니다. 그러나 이는 우크라이나가 지난 15개월 간의 전쟁 동안 겪었던 모든 궁핍에도 불구하고 슈퍼마켓 진열대가 일반적으로 놀라울 정도로 잘 갖춰져 있는 이유를 설명하는 데 도움이 됩니다.

실제로, 식량 부족이 이야기가 된 곳은 바로 이곳 영국입니다. 이번 달에는 로스트 치킨이 이미 계란과 신선한 야채를 포함하여 공급이 부족한 주요 주식 목록에 합류했습니다. 부족 현상은 브렉시트(Brexit)와 인플레이션부터 나쁜 성장 날씨에 이르기까지 모든 것에 대해 다양한 비난을 받아왔습니다. 하지만 핑계가 있기는 하지만 이러한 일들은 세계 제2의 초강대국의 침략에 비할 바가 아닙니다. 그렇다면 우크라이나는 도대체 어떻게 해냈는가?

나는 침공 첫 주에 The Telegraph에 보도하기 위해 키예프로 향하던 중 처음으로 스스로에게 이런 질문을 던졌습니다. 진실은 종종 전쟁의 첫 번째 희생자라고 말하지만, 두 번째 희생자는 일반적으로 지역 슈퍼마켓 진열대이며 공황 구매가 일어나면서 빠르게 텅 비게 됩니다. 방금 키예프를 떠난 동료는 방폭 재킷과 헬멧과 함께 비상 식량을 가득 담은 가방을 챙기자고 이미 제안했습니다.

그는 "가능한 한 많이 가져가라"고 촉구했다. "호텔에는 음식이 없고 모든 상점에서 공황 상태에 빠질 것입니다. 만약 열려 있다면요."

그 조언은 합리적인 것 같았습니다. 도로와 다리가 폭격을 당했을 뿐만 아니라, 러시아의 좀도둑 총수인 블라디미르 푸틴에게 충성하는 세력이 그들이 점령한 도시에서 발견한 모든 상점을 약탈하고 있었습니다.

그래서 그것은 배고픔보다는 호기심에서 더 컸고, 키예프 전역에 공습 사이렌이 울려 퍼지는 가운데 제가 발견한 첫 번째 슈퍼마켓으로 방황하게 되었습니다. 텅 비어 있기는커녕 파르마 햄과 그라놀라부터 에다마메, 신선한 잉어, 괜찮은 와인 매장까지 런던 북부 웨이트로즈에서 찾을 수 있는 모든 것이 갖춰져 있었습니다(안타깝게도 전시 술 금지로 인해 폐쇄되어 있었습니다). . 구할 수 없는 유일한 것은 신선한 빵뿐이었고, 그것도 곧 다시 나타났습니다.

내가 키예프에서의 첫날 밤에 말린 비상라면 대신 캐비어와 프랑스 치즈를 먹은 것은 우크라이나 전국 슈퍼마켓 체인 Silpo의 이사인 Tsygankov와 같은 사람들 덕분이었습니다. 그는 국가를 잘 먹여 살리는 것이 무기를 잘 유지하는 것만큼 생존에 중요하다는 것을 깨달았습니다. 러시아 탱크가 처음으로 키예프를 포위했을 때, 44세의 이 청년은 러시아 공격의 최전선에 있는 교외 이르핀에 있는 그의 집에 있었습니다.

그는 이번 주 Zoom을 통해 "먼저 머리 위로 날아다니는 포병과 군용 항공기 소리를 들을 수 있었고, 이어서 소형 무기 발사 소리가 들렸습니다. 이는 전투가 가까워지고 있음을 보여주기 때문에 더욱 무서웠습니다."라고 그는 말했습니다. "어쨌든 그 당시 우리는 Irpin에서 나갈 수 없었기 때문에 아내와 나는 회사의 지역 상점에 가서 창고를 관리했고 그녀는 계산대에 있었습니다. 우리는 우리가 할 수 있는 모든 것을 팔았습니다. 바쁜 것이 실제로 도움이 되었습니다. 우리를 진정시키려고."

하지만 진짜 도전은 선반을 다시 가득 채우는 것이었습니다. 작년에 러시아 폭탄은 병 제조 업체와 곡물 사일로부터 비스킷과 감자칩을 만드는 공장에 이르기까지 모든 곳을 강타했습니다. Tsygankov의 체인만 약탈과 파괴로 인해 £65m 상당의 자산을 잃었습니다. 전쟁이 시작된 첫 몇 달 동안 750개 매장 중 대략 10개 중 1개는 전투나 러시아 점령으로 인해 문을 닫았습니다.