Pies on Wheels의 셰프이자 소유자인 David Britton을 만나보세요.

Nov 21, 2023

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Pies on Wheels 푸드 트럭의 1위 판매자는 단순하고 고전적인 마르게리타 피자입니다.

Saratoga Race Course에서는 Pies on Wheels 푸드 트럭을 찾을 수 있습니다. 올해로 트랙에서의 13년차가 됩니다.

날씨가 따뜻해지면서 현지 시장, 야외 활동, 국회의사당 주변에는 푸드트럭이 다시 다양한 음식으로 거리를 가득 메우고 있습니다. 다음은 지역 푸드 트럭과 그 운영자에 대한 비정기적인 시리즈의 또 다른 Q&A입니다. 이번 주에 우리는 Pies on Wheels의 소유주인 David Britton과 이야기를 나눴습니다.

이 시리즈의 추가 내용: 하이젠부르크 푸드 트럭 | 배고픈 여행자 | 타임스퀘어 케이터링 | 꿈을 이루세요 | 달리는 그리스어

웹사이트:https://www.piesonwheels.com

페이스북: 바퀴 달린 파이

Pies on Wheels는 어떻게 탄생했나요?

우리는 경제가 불확실했던 2009년에 시작했습니다. 우리는 사라토가에 있던 레스토랑을 폐쇄할 예정이었기 때문에 마지막 투자를 해서 장작불 피자를 테마로 한 푸드 트럭을 시작했습니다. 우리는 eBay에서 트럭을 구입하여 현지에서 직접 제작했습니다. 우리는 첫 해를 파티로 시작했고 지난 12년 동안 번창하고 즐거운 사업으로 발전했습니다.

우리는 피자부터 시작했는데, 만들기가 정말 재미있고 재료 자체가 지나치게 비싸지 않기 때문에 비용을 꽤 통제할 수 있는 경우가 많습니다. 이제 슈하스코 그릴에서는 빠에야와 연어 판자 같은 옵션도 제공됩니다.

Pies on Wheels 푸드트럭의 문화를 어떻게 설명하시나요?

필요에 따라 현지에서 소싱합니다. 그것이 우리 사업의 DNA에 있습니다. 우리는 계절별 농장 공동체이지만, 구운 사탕무나 아스파라거스 사이드를 만들 때 우리가 조달할 수 있는 메뉴 항목이 많이 있습니다. 마을의 주요 상점에도 지역 섹션이 있습니다.

우리가 사용하는 오븐과 장비는 최고의 제품입니다. 특히 휴대성이 뛰어나고 여행이 가능하며 우리가 제공하는 피자의 품질을 얻을 수 있습니다. 저는 리츠칼튼에서 일했어요. 우리는 팜스프링스에서 이벤트를 열었는데 장작 오븐이 있어서 지게차를 이용해 부지 주변을 이동하고 있었습니다. 저는 속으로 생각했습니다. "이건 내가 본 것 중 가장 멋진 것입니다..." 제가 처음으로 만든 오븐 트레일러 위에 세워졌습니다. 오븐의 무게는 약 750파운드였는데, 시중에서 구입할 수 있는 것 중 가장 큰 것이었습니다.

당신의 메뉴에서 사람들이 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?

피자에 관해서는 대부분의 사람들이 치즈 피자를 정말 좋아합니다. 그냥 맛있는 마르게리타 피자. 치즈 피자는 믿거나 말거나 우리가 좋아하는 모든 흥미로운 재료를 사용하더라도 판매 1위입니다. 저는 항상 실험을 하고 있어요. 메뉴를 보면 200인분 빠에야나 불 위에서 굽는 날개 등 정말 야심차게 준비한 요리들이 있어요. 날개는 매우 인기가 있습니다.

피자가 더 필요하세요? 수도권 피자 트레일을 확인해 보세요.

사람들이 당신을 어떻게 찾을 수 있나요? 정기적으로 정차하는 곳이 있나요?

주로 프라이빗 예약을 중심으로 하고 있지만 가끔씩 지역 내 이벤트도 진행하고 있습니다. 우리는 사라토가 경마장에서 12년 동안 활동해 왔으며 올해로 13년째가 됩니다. 우리는 장작불 피자를 준비하면서 매일 그곳에 있습니다. 단골도 많고, 매년 계속해서 찾아오는 사람들이 많아서 좋은 것 같아요.

어떤 푸드트럭이 주목받고 싶나요? Sara Tracey에게 [email protected]으로 이메일을 보내거나 Jessica Kelly에게 [email protected]으로 이메일을 보내세요.