Ghost Town Grocer: 텔루라이드에서 색다른 커피 만들기

Aug 22, 2023

콜로라도 남서부의 산후안 산맥(San Juan Mountains)에 있는 상자 협곡에 자리잡은 텔루라이드(Telluride)는 흥미로운 곳입니다. 처음 갔을 때, 도시의 주요 도로인 콜로라도 애비뉴의 건물 정면이 마치 영화 세트장에 있는 것처럼 무너질 수도 있다는 확신이 들었습니다. 전면은 완벽하게 유지되고 매력적이지만 뒷면은 맨손으로만 뒷받침되어 있습니다. 발판.

이곳이 약간 꿈의 세계라는 느낌에도 불구하고, 텔루라이드는 사실 실제 장소이자 특별한 곳입니다. 저는 지난 6년 동안 마운틴필름 페스티벌을 위해 매년 봄마다 텔루라이드를 방문하면서 이 작은 마을을 사랑하게 되었습니다. 올해 참석하는 동안 저는 이 마을에 새로 추가된 곳 중 하나인 Ghost Town Grocer를 확인하게 되었습니다.

현지인 Drew Ludwig와 Meghann McCormick이 올 봄 초에 문을 열고 안뜰에 위치한 밝은 청록색과 녹색 건물에 자리잡은 Ghost Town은 텔루라이드 음식과 커피 분야에서 빠르게 명성을 얻었습니다. 그러나 이는 단순한 커피숍 그 이상입니다. 일부는 카페, 일부는 식료품점, 일부는 예술 공간, 일부는 커뮤니티 허브인 Ghost Town은 비즈니스를 다르게 수행할 수 있는지 확인하려는 시도입니다.

베를린의 포장 없는 시장인 Original Unverpackt에서 영감을 받은 Ghost Town의 주요 목표 중 하나는 폐기물과 포장을 줄이는 것입니다. 테이크아웃으로 커피를 주문하면 카페 머그잔에 담아 여유 시간에 가져갈 수 있습니다. McCormick은 "항상 그렇습니다."라고 말하며 사람들이 머그컵을 개인적인 용도로 사용하기 위해 도망가거나 쌓아두는 것에 대한 두려움을 진정시켰습니다.

아몬드 밀크와 캐슈 크림 치즈를 포함해 고스트 타운 메뉴의 거의 모든 것이 사내에서 만들어집니다. 내부에서 만들지 않은 모든 것은 신중하게 조달됩니다. 협곡에서 30마일 남짓 떨어진 노우드(Norwood)에 있는 빵집에서 촘촘한 빵이 나옵니다. 이 빵은 고스트 타운의 토스트 제공을 위해 얇게 썰어져 있으며, 오이와 후무스부터 마이크로 그린을 곁들인 아보카도, 얇게 썬 계란과 칠리 오일을 곁들인 아보카도까지 다양합니다.

이런 일이 카페를 찾는 사람들에게는 다소 친숙하게 들릴 수도 있지만, 고스트 타운이 다른 점은 음식에 사용되는 모든 재료도 판매한다는 것입니다. Ludwig는 "디자인 제약으로 인해 독창성이 생겨났고 우리는 창의력을 발휘해야 했습니다."라고 Ludwig는 말하며 Ghost Town이 약 500평방피트에 불과한 작은 규모라는 사실을 강조했습니다. "우리는 앞선 재고를 뒷재고로 삼아야 했는데 그게 마치 식료품점처럼 들리네요. 그래서 우리는 커피숍을 작은 식료품점으로, 작은 식료품점을 커피숍으로 만들었습니다. 기본적으로 제가 이상적인 주방/식료품 저장실이 공개되었습니다. " 따라서 커피 외에도 신선한 재료뿐만 아니라 소금에 절인 대추 캐러멜 소스와 같이 집에서 만든 맛있는 간식도 구입할 수 있습니다.

두 비즈니스 파트너는 모두 서비스 산업 배경을 갖고 있습니다. 지역 주민들은 McCormick을 작년에 문을 닫은 Ghost Town 길 건너편에 있는 커피숍인 The Steaming Bean의 전 소유주로 알고 있으며, 이 카페가 Ludwig가 소유한 첫 번째 카페이기는 하지만 그는 이 사업을 처음 접한 사람은 아닙니다. "저는 레스토랑 사업을 하는 가족과 함께 자랐기 때문에 절대 그런 일을 하고 싶지 않다는 것을 알았습니다."라고 그는 아이러니하게 말했습니다.

"제가 가업을 떠나면서 실제로 저항했던 것이 무엇인지 재평가해야 했습니다. 그것은 아마도 우리 모두가 부모님의 아들딸로서 갖고 다니는 전형적인 헛소리였을 것입니다. 저는 그것을 버리고, 제가 발견한 것은 다음과 같습니다. 이 지역에 살면서 가치 있는 일을 하고 싶다는 욕구, 그리고 제가 가치 있다고 생각하는 것은 창의적인 반응을 이끌어내고 품격 ​​있는 커피 한 잔을 생산하는 공간을 제공하는 것입니다."

괜찮은 커피 한 잔(다양한 중고 세라믹 머그 중 하나에 담겨 제공됨)에는 Ozo Coffee Company, Sweet Bloom Coffee Roasters 및 Boxcar Coffee Roasters와 같은 콜로라도 전문 로스터의 원두가 선택되어 있습니다.

사내 테마를 고수하면서 디자인과 제작은 모두 Ghost Town 팀이 담당했습니다. Ludwig는 로드아일랜드 디자인 학교(Rhode Island School of Design)를 졸업했으며 크고 작은 모든 세부 사항에 대한 그의 관심을 진정으로 볼 수 있습니다. 바는 바퀴가 달려 있어 이동하여 더 많은 공간을 확보할 수 있습니다. 언제 댄스 파티를 열어야 할지 알 수 없기 때문입니다. McCormick은 공간 전체에 특별한 디자인 세부 사항이 있다고 말했습니다. 나는 몇 가지를 찾았습니다. 무료일 때는 화장실 문 위의 신호등이 녹색이지만 누군가 들어오면 빨간색으로 변합니다. 하지만 다른 사람을 직접 찾으려면 방문해야 합니다.